智慧餐饮

一、方案概述

餐厅作为城市中提供餐饮的地方，随着经济发展和人口增加，餐厅的效率低下的经营水平已经不能满足经营者和消费者的需求，通过科技赋能的智慧餐厅成为餐厅经营者的新选择。

智慧餐厅方案是通过物联网、云计算、大数据、人工智能等技术手段，结合行业实际情况和市场需求，设计出解决餐厅经营问题的解决方案。

二、方案架构

根据应用场景以及实际方案实施的架构，将方案设计为三层结构，由下至上分别为：基础设备层、云端平台层以及应用决策层；为满足实际个性化的需求，可将各层级的结构部署进行灵活配置。

三、方案建设

基础设备层：本层为系统提供感知和控制功能，主要由等位设备，点餐设备、自动服务机器人、监控、空调、联网水电表等设备组成。管理者通过这些传感器和控制器，可全面实时掌握餐厅内的客人就餐情况、餐厅环境、水电消耗等数据。

云端平台层：在起到承上启下作用的云端平台层，软件系统将基础设备层的数据与应用策略层的控制命令数据进行实时的整合和转发，最终实现基础设备层到应用策略层的实时交互。

应用决策层：基于基础设备层的数据收集和云端平台层传输处理，管理者通过显示端（手机、平板、电脑、管理平台等）查看系统数据，餐厅负责人结合管理需求和实际情况，做出管理决策，其它不同权限人员根据决策和自身角色，完成对应部分的工作。比如管理人员根据客人变化情况，合理安排餐厅工作人员的工作和餐厅内灯光、空调的使用等。

四、方案应用

 智慧餐厅解决方案不同于传统餐厅管理，它通过物联网、云计算等技术手段改造的餐厅不仅仅满足客人正常的需求，还能让管理者实时掌控餐厅各个区域和设备的信息，为餐厅客人、餐厅管理者各方提供更好的体验和更大的价值。

停车场：客人开车自动识别车牌进入停车场，离开时缴费后自动抬杆放行。

预定：客人通过网络等渠道进行就餐预定，系统发现预定信息到餐厅店长和相关人员。

等位：当餐厅就餐人数达到营业上限的时候，开始通过等位机或者自动服务机器人，为客人提供就餐号码顺序条。

点餐：客人通过桌上点餐设备，或者巡航自动服务机器人点餐。

结账：通过自动服务机器人的自动结账子系统扫码结账，或者通过网络渠道、线下收银台结账。

环境控制：餐厅需要一个良好的环境，因此通过温湿度传感器、空气质量传感器等设备，可以对环境数据准确掌握，通过空调、新风系统等环境控制设备，将环境控制到适合的限定区间内。

安防：在餐厅内有监控摄像进行24小时实时监控，避免财产和人身安全的损失。遇到突然情况及时处理和留取视频证据。烟雾报警器感知烟雾变化，当参数到危险数值时，自动发出警报通知。

联网水电 ：整个区域内的水电气可联网查看控制，系统自动控制开关，避免资源浪费，积累长期数据便于科学管理。